春末夏初,温度适宜,鲜花盛放,在游人眼中,这些花儿是一道道靓丽的风景,但在餐厅巧手大厨的手中,这些花儿却是好东西。最近,杭州西溪喜来登度假酒店采悦轩中餐厅缪师傅推了一系列的新菜,玩了点新花样,把一大批鲜花入了菜,制作一道道养生菜。
据介绍:这次推的鲜花,都是具有清凉效用的花类,比如黄瓜花、栀子花、金雀花、灰树花,兼顾了口感和效用。记者看到,白色的栀子花,与红烧肉一起搭配后,花瓣吸满了红烧肉的汁水,夹起一朵花入口,挺像黑木耳的口感;而外形像珊瑚状的灰树花,可是这几年走红吃货圈的食材, 缪师傅说:“灰树花口感很脆嫩爽口,味道也很清新,所以一般用灰树花炖汤或者涮火锅。”
虽然杭州一年四季,每天都有大批云南鲜切花空运到杭,但那些能入菜的花,还是有季节性的,缪师傅告诉记者:鲜花入菜的推广期基本限定一个月,5月底,等过了这些云南的可食用花的花季,要吃鲜花菜,就只能再等来年了。 |